Dewan Guru Besar IPB

Prof. Dr. Ir. Deddy Muchtadi, MS

deddy_muchtadiProf. Dr. Ir. Deddy Muchtadi, MS dilahirkan di Tasikmalaya tanggal 11 Juli 1946. Menempuh pendidikan dasar di Sekolah Rakyat (SR) Galunggung, Tasikmlaya hingga tamat SD (1959). Beliau melanjutkan sekolahnya di SMPN I Tasikmalaya (1959-1962) dan SMAN I Tasikmalaya (1962-1965). Beliau kemudian menyelesaikan pendidikan sarjananya di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi dan Mekanisasi Pertanian IPB. Pada tahun 1976-1978 beliau melanjutkan ke Program Studi Ilmu Pangan, Sekolah Pasca Sarjana IPB. Beliau juga meraih gelar Magister Sains dalam Ilmu Pangan pada Universite des Sciences et Techniques du Languedoc, Montpellier, France. Gelar doktor yang diraih dalam bidang Ilmu Pangan (Fisiologi Nutrisi).

Beliau menjabat Guru Besar sejak tahun 1976 dalam bidang Metabolisme Zat Gizi. Topik penelitian yang ditekuni baik sebelum maupun sesudah menjabat Guru Besar adalah Pengaruh Pengolahan terhadap Nilai Gizi Pangan, Metabolisme Zat Gizi, Toksikologi Pangan, Komponen Bioaktif Pangan, dan Pangan Fungsional. Karya ilmiah terbaik adalah Pengaruh Jenis Minyak dan Jenis Protein dalam Ransum terhadap Komposisi Asam Lemak Otak dan Kemampuan Belajar Tikus Percobaan, yang merupakan hasil penelitian hibah bersaing (1996/1997, 1997/1998). Beliau pernah menjadi pembimbing mahasiswa Program Doktor di Universitas Indonesia, Jakarta dan Universitas Padjadjaran, Bandung. Beliau juga menjadi Pembina Jurusan Teknologi Pangan, Universitas Pasundan, Bandung.